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VINO NATURALE Cantina Supersanum “Don Mosè” Rosso

26,00 18,00

Cantina Supersanum è associata alla F.I.V.I., Federazione Italiana dei Vignaioli Indipendenti e da poco anche a VinNatur, Associazione Viticoltori Naturali. Prima di essere accettati come soci, VinNatur ha effettuato il test della degustazione e le analisi sui residui di pesticidi: i nostri vini hanno convinto la commissione dei degustatori di VinNatur per la loro personalità e naturalezza, inoltre, le analisi ai residui di pesticidi hanno dato ottimi risultati, essendo i nostri vini risultati negativi ai 150 sostanze chimiche presenti nei fitofarmaci impiegati comunemente nei vigneti e nei prodotti usati in cantina.

Descrizione

Cantina Supersanum

CLASSIFICAZIONE: D.O.C.

TIPO DI VINO: Rosso

UVAGGIO: NEGROAMARO 100%

GIACITURA E COMPOSIZIONE TERRENO: Agro di Supersano, altitudine 110 m/lm. D’ estate nel periodo di maturazione dell’ uva, grazie alla presenza della collina di S.Eleuterio, che copre il sole 2 ore prima del tramonto, vi è un escursione termica di 10°-15°C, sviluppando sul grappolo una consistente presenza di polifenoli. Il terreno è di tipo argilloso carico di sostanza organica.

TIPO DI CONDUZIONE: Il vigneto è coltivato ad alberello appoggiato, da 18 anni, ed è stato piantato a file alterne un sovescio di leguminose, graminacee e altre erbe spontanee tipiche della macchia mediterranea. La concimazione è stata effettuata con humus di lombrico prodotto in azienda riciclando gli scarti aziendali. L’uso di rame metallo è limitato a meno di 400 grammi per ettaro/anno, per gli altri trattamenti fitosanitari si utilizzano microorganismi antagonisti. Lo zolfo non viene utilizzato da diversi anni e quindi il prodotto finale è un vino con una ricchezza gusto-olfattiva di notevole intensità.

PRODUZIONE: 30 q/ha

TECNICHE DI VINIFICAZIONE: le uve raccolte a mano nel primo mattino vengono messe in casse forate da 20 kg e portate in cantina dove viene effettuata la pigiadiraspatura segue poi, una macerazione sulle bucce con follatura tradizionale, per 3 giorni, a temperatura controllata. Dopo una spremitura soffice, la fermentazione si protrae per 18 giorni a temperatura di 20-25°C.

TECNICHE DI AFFINAMENTO: affinamento sulle proprie fecce fini per 5 mesi in un silos di acciaio inox, dopo lo sfecciamento la maturazione si completa per 5 mesi nel silos e 6 mesi in bottiglia, ad una temperatura in cantina di 10°- 15°C.

GRADAZIONE ALCOLICA: _________% vol (in fase di maturazione)

VENDEMMIATO A MANO IL 19 SETTEMBRE 2016

PRODUZIONE: 1400 BOTTIGLIE DA 750ml

Gradazione alcolica del Don Mosè è 12,5%

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