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Tenute Eméra “Anima di Primitivo” Rosso di Manduria DOP

23,00 11,50

Rosso granato impenetrabile. Profumo di frutta rossa matura, con evidenti richiami alla ciliegia ed alla prugna sotto spirito. Sapore di confettura, ricco e di bella lunghezza, con tannini ben equilibrati.
ABBINAMENTI: carni rosse alla griglia, bolliti misti e salumi.

Descrizione

Tenute Eméra

TERRENO: di medio impasto tendente allo sciolto, con buona presenza di scheletro.
VITIGNO: Primitivo (100%). Originario della Croazia e diffuso anche in California sotto il nome di Zinfandel, deve il suo nome al precoce ciclo biologico. Pianta allevata ad alberello o a cordone speronato.
VENDEMMIA: I decade di settembre, mediante vendemmiatrice meccanizzata, tra la notte e le prime luci dell’alba affinché la bassa temperatura impedisca un avvio spontaneo della fermentazione.
RESA: 80 ql/ha.
VINIFICAZIONE: in contenitori di acciaio a temperatura controllata (21-23°C). Macerazione delle bucce sul mosto per 15 giorni con frequenti rimontaggi. Fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
AFFINAMENTO: acciaio/legno.
NOTE CARATTERISTICHE: rosso granato impenetrabile. Profumo di frutta rossa matura, con evidenti richiami alla ciliegia ed alla prugna sotto spirito. Sapore di confettura, ricco e di bella lunghezza, con tannini ben equilibrati.
ABBINAMENTI: carni rosse alla griglia, bolliti misti e salumi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.
ALCOL: 14%-15%.

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