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Vallone “Susumaniello” Rosso Salento IGP

14,00 10,90

Primi piatti strutturati, carni in genere e cibi speziati.

Descrizione

Vallone

Classificazione: I. g. p.
Gradazione alcolica: 13% vol.
Vitigno: Susumaniello 100%
Zona di produzione: Tenuta Castel Serranova – Carovigno (BR)
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 10
Natura del terreno: argillo – sabbioso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale Produzione media per pianta: kg. 2,5
TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre Raccolta: manuale e meccanica
TECNICA DI VINIFICAZIONE
diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15 gg , segue spontaneamente la fermentazione malolattica. Affinamento: in vasche di cemento.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rubino molto intenso con riflessi violacei, brillante. Odore: fruttato e speziato con leggere note vegetali. Sapore: ben strutturato, potente, sapido, morbido all’attacco progressione articolata e finale caratterizzati da tannini morbidi e avvolgenti, lungo, aroma di bocca speziato.
ABBINAMENTI
Primi piatti strutturati, carni in genere e cibi speziati.

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