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Vallone “Versante” Negroamaro Salento IGP

11,50 8,90

Si accompagna a primi piatti, piatti a base di carne, arrosti, formaggi.

Descrizione

Vallone

Classificazione: I. g. p.
Gradazione alcolica: 13% vol. Vitigno: Negroamaro 100%
Zona di produzione: Tenute aziendali
CARATTERISTICHE DEL VIGNETO
Esposizione: Nord – Sud
Superficie vitata: ha. 45
Natura del terreno: calcareo – argilloso
Forma di allevamento: cordone speronato bilaterale Produzione media per pianta: kg. 2,5
TECNOLOGIA PRODUTTIVA
Periodo di vendemmia: seconda decade di settembre Raccolta: manuale
TECNICA DI VINIFICAZIONE
diraspa – pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio termocondizionati per 15 giorni. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.
Stabilizzazione del prodotto: statica a freddo, microfiltrazione. Affinamento in bottiglia: 1 mese
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: rubino intenso con riflessi violacei, brillante. Odore: di buona intensità e persistenza, dotato di sentori di frutti rossi, ciliegia e lampone, note floreali che ricordano la violetta.
Sapore: morbido, piacevole, equilibrato, sapido, ben strutturato.
ABBINAMENTI
Si accompagna a primi piatti, piatti a base di carne, arrosti, formaggi.

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